道培科普｜您會科學(xué)選擇蛋白粉么？（二）

我們陸道培醫(yī)院的患者特別是移植后的病人或多或少都有營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)，大多表現(xiàn)為：能量-蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，體重下降、肌肉丟失、低蛋白血癥等。所以如何為患者選擇一款適合的腸內(nèi)營養(yǎng)補(bǔ)充劑，便于進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)，提高移植后患者的生存質(zhì)量，這是我們這篇科普文章的初衷。

我們來介紹一款適合我院患者口服的乳清蛋白粉。

什么是乳清蛋白？

乳清蛋白是來源于牛乳提取物中的一類蛋白質(zhì)，每100lml牛奶中可提取0.7g的乳清蛋白，其在牛乳中的含量較低，但其氨基酸種類更接近人體所需要的模式而且含有多種活性成分，營養(yǎng)價(jià)值較高，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。

乳清蛋白組成及功能？

乳清蛋白是全價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，約占牛乳蛋白質(zhì)的20%，主要組成蛋白有：

1β-乳球蛋白（約占50%~55%）：是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來源，對脂溶性營養(yǎng)素如維生素A和維生素E進(jìn)行預(yù)結(jié)合，從而促進(jìn)了吸收；

2α-乳白蛋白(約占20%~25%）：乳白蛋白是一種唯一能結(jié)合鈣的乳清蛋白成分；

3還包含免疫球蛋白(約占10%~15%)：提高機(jī)體免疫力；

4血清白蛋白(約占5%)：糾正低蛋白血癥；

5少量乳鐵蛋白：乳鐵蛋白具有抗病毒和廣譜抗菌作用，其能夠與多種抗真菌制劑及抗生素產(chǎn)生協(xié)同作用，不僅參與調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)鐵的平衡，而且對于骨髓細(xì)胞的生成具有調(diào)節(jié)作用，可以促進(jìn)該類細(xì)胞生長；

6少量乳過氧化物酶：乳過氧化物酶是一種天然殺微生物劑，也是一種抗菌劑。

三：乳清蛋白的分類

1、濃縮乳清蛋白

將乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白含量極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。乳清經(jīng)過澄清、超濾、干燥等過程后得到的產(chǎn)物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。

2、分離乳清蛋白

分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過進(jìn)一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達(dá)90%以上，而且更容易消化吸收，能為病人提供更好的營養(yǎng)支持。

3、水解乳清蛋白

水解乳清蛋白是蛋白酶水解濃縮乳清蛋白或乳白蛋白的產(chǎn)物,適當(dāng)水解過的蛋白質(zhì)失去了引發(fā)人體過敏的能力，分子量低,適合消化系統(tǒng)不成熟、免疫系統(tǒng)不完善的嬰幼兒消化吸收,可以滿足嬰幼兒（也適合咱們院的蛋白缺乏患者）對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需求,并對乳蛋白過敏性疾病起到了一定的預(yù)防與輔助性治療作用。

四：乳清蛋白的功能是什么？

產(chǎn)品類型

功效

膳食營養(yǎng)補(bǔ)充品

補(bǔ)充基本氨基酸和支鏈氨基酸；

免疫球蛋白可增強(qiáng)人體免疫力；

具有一定的抑菌作用；

促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)合成等。

嬰幼兒配方奶粉

免疫球蛋白能增強(qiáng)嬰兒的免疫力；

糖巨肽能抑制牙菌斑和蛀牙的形成；

老人營養(yǎng)